燕麦《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含◇膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是补品之一，在贫苦地区卐是不可缺少的干粮

　　中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

　　燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是ω　维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食♂粮中均缺少的皂甙(人参的◎主要成分)。

　　营养专家陈教授解释说，燕麦作为一◥种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的〗高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点;同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能々大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度◤的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹■感，控制食欲。

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