市场上燕麦种类繁多，各种达人也都在推荐燕麦。那么，燕麦到底有什么区别，该如何选择，又该怎么吃呢？燕麦营养健康，人气爆棚。大型超市里，燕麦相关产品不一而足。名为“燕麦片”的产品多达十余种，核桃燕麦片、高铁红枣燕麦片、牛奶高钙燕麦片等名目繁多，还有专门面向学生、女性、中老年人的燕麦片，食用方法有速食、快熟、速溶等。面对众多燕麦产品，让消费者选择困难。 

  市场上众多速食燕麦，由于经过深度挤压，物理结构已被破坏，淀粉糊化程度高，而且黏度下降，其延缓餐后血糖血脂上升的效果大打折扣。在购买燕麦产品前，首先要分清楚“麦片”和“燕麦片”是不同的东西。严格来讲，燕麦片的原料只有燕麦，或在燕麦中加了果干和坚果。麦片的原料中燕麦含量非常小，糖、脂肪、淀粉等含量可能较高。

  燕麦可以分为以下几类：

燕麦原粮（未经加工的燕麦粒）。它的营养最丰富，但带籽的外皮质地坚硬、致密、韧性大、吸水困难。直接蒸煮比较耗时，难熟烂。

燕麦米，又叫磨皮燕麦。其做法是把原粮外皮轻轻碾磨到表面略发白，这样能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥。它能保留燕麦90%以上的营养成分。燕麦麸。它是燕麦原粮被磨掉的那层皮。燕麦麸富含可溶性膳食纤维，对控制血糖很有好处。研究发现，燕麦麸含β葡聚糖约9%，研磨后可高达25%，经烘焙和粉碎后，可用来冲成黏糊糊的粉糊。去掉这层麸皮后，燕麦米的营养和健康作用受到一定影响，但并不影响健康食品的声誉，依然对降脂控糖有很好的效果。

燕麦片。它是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较大、未经切粒的仍需煮熟；经再次切粒、挤压、烘烤等处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能快速煮熟或开水一泡即可。特别需要提醒的是，市场上不少速溶麦片并不是真正意义上的燕麦片，而是加了一些燕麦的“麦片”，选购时一定要注意。

不同类型的燕麦产品适合不同人群。选购时，要从消化吸收能力、口感喜好、烹调条件等考虑。肠胃消化能力较差的人群，建议选择熟化程度较高的燕麦，煮软后食」用；求方便的学生和上班族，可选择热水冲泡食用的产品，或和坚果、果干复合的即食燕麦产品。有降脂、降糖需求的人群，建议选择纯燕麦片或燕麦麸皮加工的冲调粉。

挑配料简单的

第一，看配料表。这个方法，在很多方面熊买买都和大家说过，不管是果汁、瓜子、还是芦荟胶等，看配料表真是一个炒鸡好的方法。选燕麦也不例外！

燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，选购时要仔细阅读产品配料表。纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。

香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的健康好处。混入这些配料后，即便是无糖产品，需要控制血糖、血脂的人也不适合吃。

第二，越黏的越好。煮能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明〖其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都数上乘。在选购时可现场试吃或少买点，到家后看煮的黏稠度再定。

第三，国产的更好。不同品种、产地的燕麦⌒　，外形、营养物质含量、加工等都有一定差异，许多进口燕麦在营养上不如国产燕麦。因此，没必要迷信进口燕麦。

燕麦简直是个“搭配高手”，它几乎能和任何食物一块吃。如果不太喜欢燕麦的口感，不妨试试这些方法：

一是早晨喝白米粥、牛奶时，加少量燕麦，能增强营养、滋养脾胃。

二是加入汤羹、炖肉汤中，非常浓香可口。

三是蒸鸡蛋羹时，混合一些燕麦汤在蛋液里，做成燕麦鸡蛋羹，口感更滑更嫩；四是磨豆浆时，把大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混合，不但营养更均衡，而且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣的全豆豆浆，口感也明显改善。