从健康角度来说，燕麦煮着吃更好，免煮的次之。煮的最大好处是，能让燕麦中的β葡聚糖溶解出来，即便只煮3分钟也能大幅增加其溶解量，发挥保健功效。相比之下，直接冲调的燕麦，β葡聚糖溶出较有限。不过，在血糖控制等其他营养功效方面，煮和冲调的差别不是很大。

　　煮的燕麦口感软糯，水溶性膳食纤维溶出较多，会降低燕麦的血糖生成速度；泡的燕麦，糊化度比煮的低，口感相对粗糙但不黏稠，也不会快速升高血糖。

　　燕麦简直是个“搭配高手”，它几乎能和任何食物一块吃。如果不太喜欢燕麦的口感，不妨试试这些方法：一是早晨喝白米粥、牛奶时，加少量★燕麦，能增强『营养、滋养脾胃；二是加入汤羹、炖肉汤中，非常浓香可口；三是蒸鸡↘蛋羹时，混合一些燕麦☆汤在蛋液里，做成〇燕麦鸡蛋羹，口感更滑更嫩；四是「磨豆浆时，把大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混←合，不但营养更均衡，而且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣的全豆豆浆，口感也明显改╲善。

因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕☆麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加』牛奶并不麻烦，总比吃加了奶精的产品健康得多。

那※些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了↘糖分和糊精，不∏仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加Ψ 入了植脂末(奶精)，会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处★打折扣。

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